Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos a
fuego medio.
Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza , el laurel y agua fresca que cubra el volumen de todos los ingredientes.
Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido. Tapar y cocer a fuego medio / lento hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.
Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo durante 5-10 minutos.
Servir con el cebollino o el perejil.