Es temporada de frutos rojos como el tomate, ingrediente esencial en muchas cocinas. Es un gran antioxidante y tiene muchas opciones para cocinar; se pueden hacer sofritos (se potencia el licopeno), también podemos hacer sopas frías como gazpachos, tártar, ensaladas, etc.
Es una hortaliza que destaca por ser una buena fuente de vitamina C, y de provitamina A (betacarotens). Además, el tomate y sus derivados (triturados de tomate, salsas, sopas, sofritos, etc.) destacan por su contenido en licopeno, un compuesto con elevado poder antioxidante y responsable de su color rojo. La cantidad de licopeno incrementa con la maduración y también con el hecho de crecer a la planta. Triturar y cocinar el tomate así como mezclarlo con aceite de oliva, facilita la absorción del licopeno. Como la mayoría de hortalizas, el tomate aporta pocas calorías y una cantidad destacable de fibra.
Así que, a comer tomates! Y buen provecho.
El tomate, un gran antioxidante
