Verduras como en wok con jengibre y su jugo

Pasar la verduras por un poco de aceite de oliva y saltear a fuego muy fuerte, añadir primero el tofu (dorar bien¡) seguido de cada verdura según dureza, y reservar las hojas para el final. Una vez salteadas las hortalizas duras, añadir el jengibre rallado, mojar con un poco de agua y espesar ligeramente con los copos de patata, cocer dos minutos y añadir las hojas, soja y aceite de sésamo, cocer un minuto más y servir