Calentar el agua casi hasta que hierva. Incorporar las setas y dejarlas reposar 24 horas. Escurrirlas pasado este tiempo y recuperar el liquido. Reducirlo hasta que tenga un sabor intenso y ligar con almidón y reservar.
Calentar el aceite de oliva con el ajo y cuando comience a dorar retirarlo, dorar el seitan en el aceite perfumado, cuando dore por uno de los lados añadir el resto de verduras y saltear ligeramente, mojar con el jugo de setas, cocer tapado por 5 minutos condimentar y reservar.
Emplatar en sopero procurando que tenga mucho volumen.
Refrescar con finas hierbas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentar el agua casi hasta que hierva. Incorporar las setas y dejarlas reposar 24 horas. Escurrirlas pasado este tiempo y recuperar el liquido. Reducirlo hasta que tenga un sabor intenso y ligar con almidón y reservar.
Calentar el aceite de oliva con el ajo y cuando comience a dorar retirarlo, dorar el seitan en el aceite perfumado, cuando dore por uno de los lados añadir el resto de verduras y saltear ligeramente, mojar con el jugo de setas, cocer tapado por 5 minutos condimentar y reservar.
Emplatar en sopero procurando que tenga mucho volumen.
Refrescar con finas hierbas.
