por Paula | Nov 28, 2025 | Noticias
🌿 Cocina tu serotonina: la ciencia detrás del bienestar emocional ¿Sabías que más del 90% de la serotonina, el neurotransmisor que regula el ánimo y la calma, se produce en el intestino y no en el cerebro? Como ecochef y coach de salud, trabajo con mis pacientes y...
por Paula | Nov 11, 2025 | Noticias
🔥 UMAMI: qué es y cómo podemos mejorar los menús en restauración profesional 🌱 Conocido como el quinto sabor, el umami no es dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo. Representa una señal ancestral que nuestro organismo asocia con la presencia de aminoácidos esenciales,...
por Paula | Oct 27, 2025 | Noticias
🎃 Halloween sin azúcar (y con diversión): ideas que te van a sorprender 🍬 Dulce o saludable… ¿por qué no ambas cosas? Desde mi enfoque de investigación y lo que suelo compartir en conferencias, Halloween puede ser divertido sin caer en el exceso de azúcar ❌🍭. Algunas...
por Paula | Oct 21, 2025 | Noticias
La importancia de los superalimentos en una dieta balanceada: análisis de octubre 🍁 Octubre nos ofrece una variedad de superalimentos de temporada que no solo aportan sabor, sino que son aliados estratégicos para nuestra salud. Incorporar productos como 🎃 calabaza, 🍄...
por Paula | Oct 16, 2025 | Noticias
¿Cómo trabajo con mis pacientes para mejorar la digestión y la relación con la comida? Comer rápido, frente a pantallas o distraído es más común de lo que parece, pero tiene impactos directos en digestión, energía y estado de ánimo. ⚡😅 En mis consultas, aplico un...