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¿Por qué en mi cocina profesional utilizo brotes de brócoli? En innovación gastronómica, muchas veces el verdadero valor nutricional no depende únicamente del ingrediente, sino de comprender la bioquímica que ocurre durante su preparación. Uno de los mejores ejemplos...
por Paula | Jun 22, 2026 | Noticias
🌶️ La capsantina: ciencia aplicada al plato En cocina profesional no solo buscamos sabor y presentación. También podemos utilizar técnicas culinarias que ayuden a aprovechar mejor los compuestos bioactivos de los alimentos. Uno de mis favoritos es la capsantina, el...
por Paula | Jun 12, 2026 | Noticias
La cocina profesional también puede contribuir a la salud de la piel: el papel de los ingredientes que favorecen la producción natural de ácido hialurónico En restauración colectiva, hoteles, residencias y cocinas profesionales, cada vez cobra más relevancia el diseño...
por Paula | May 22, 2026 | Noticias
BAGAZO: el tesoro oculto de la fruta 🍎🌱 Good Bio Foods ft. Mireia Anglada Uno de los grandes retos de la industria alimentaria actual no es únicamente producir más, sino aprender a aprovechar mejor los recursos que ya existen dentro del sistema productivo. En los...
por Paula | Abr 24, 2026 | Noticias
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