¿Quieres sanar tu relación con la comida?
Serenity® es mi programa de acompañamiento online con sesiones en directo conmigo a lo largo de 13 semanas.
El melocotón no es uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria
¿Y el melocotón? 🍑 ¿Por qué el melocotón no figura entre los 14 alérgenos de declaración obligatoria en Europa, pese a que puede desencadenar anafilaxia? El Reglamento (UE) 1169/2011 establece la obligación de destacar 14 grupos de alérgenos en el etiquetado...
¿Y si tu yogur ya no fuera realmente un yogur?
Muchos consumidores creen que todos los productos de la sección de yogures son equivalentes. Sin embargo, desde el punto de vista científico y tecnológico, existen diferencias importantes. Para que un alimento pueda denominarse yogur, debe contener fermentos vivos...
Brotes de Brócoli
¿Por qué en mi cocina profesional utilizo brotes de brócoli? En innovación gastronómica, muchas veces el verdadero valor nutricional no depende únicamente del ingrediente, sino de comprender la bioquímica que ocurre durante su preparación. Uno de los mejores ejemplos...