por Paula | Mar 20, 2026 | Noticias
Biorrefinería: cuando el “residuo” deja de ser residuo ♻️ Como eco-chef, cada día trabajo en la intersección de cocina, laboratorio y desarrollo de ingredientes sostenibles. En la industria alimentaria seguimos con un modelo lineal: Producir → Procesar → Vender →...
por Paula | Mar 20, 2026 | Noticias
🔥 Transformando la cocina profesional: más allá del mito del punto de humo 🔥 En la industria alimentaria, seguimos enfrentando ideas simplistas sobre los aceites: “el punto de humo es lo que importa”. Sin embargo, desde una perspectiva analítica, lo crítico no es solo...
por Paula | Feb 23, 2026 | Noticias
La pectina: evidencia científica sobre su rol intestinal 🍏 La pectina, una fibra soluble presente principalmente en la piel y el corazón de la manzana, ha sido objeto de múltiples estudios por su efecto sobre la salud intestinal y la microbiota. Planteamiento Desde un...
por Paula | Feb 12, 2026 | Noticias
Bacilus Cereus. Arroz, seguridad alimentaria y microbiota: riesgo y oportunidad en el mismo alimento El arroz es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Económico, versátil y energéticamente eficiente. Sin embargo, desde el punto de vista microbiológico,...
por Paula | Ene 30, 2026 | Noticias
📆 Estás leyendo mal la fecha de caducidad Este error es MUY común 👇 🛑 Fecha de caducidad ➡️ Indica hasta cuándo el alimento es seguro SIN abrir. 🟢 Una vez abierto el envase ➡️ Empieza a contar otro tiempo diferente, aunque la fecha aún no haya llegado....