¿Quieres sanar tu relación con la comida?
Serenity® es mi programa de acompañamiento online con sesiones en directo conmigo a lo largo de 13 semanas.
¿Y si el gluten no fuera el problema?
¿Y SI EL GLUTEN NO FUERA EL PROBLEMA? Durante años hemos visto mensajes que convierten al gluten en el enemigo de una alimentación saludable. Pero la realidad es bastante más compleja. El gluten no tiene por qué ser perjudicial para todo el mundo. En personas con...
Nos mintieron durante años sobre el aceite de oliva.
Nos mintieron durante años sobre el aceite de oliva… …y la ciencia ya lo demostró Durante mucho tiempo, en cocina profesional hemos tomado decisiones basándonos en un indicador que hoy sabemos que explica solo una parte de la historia: el punto de humo. Se...
Zona de Peligro
🚨 La mayoría de las intoxicaciones alimentarias no empiezan al cocinar. Empiezan después. Hay un consejo que seguimos repitiendo desde hace décadas: “No guardes la comida caliente en la nevera.” Sin embargo, desde el punto de vista de la microbiología alimentaria, el...