por Paula | Jun 12, 2026 | Noticias
La cocina profesional también puede contribuir a la salud de la piel: el papel de los ingredientes que favorecen la producción natural de ácido hialurónico En restauración colectiva, hoteles, residencias y cocinas profesionales, cada vez cobra más relevancia el diseño...
por Paula | May 22, 2026 | Noticias
BAGAZO: el tesoro oculto de la fruta 🍎🌱 Good Bio Foods ft. Mireia Anglada Uno de los grandes retos de la industria alimentaria actual no es únicamente producir más, sino aprender a aprovechar mejor los recursos que ya existen dentro del sistema productivo. En los...
por Paula | Abr 24, 2026 | Noticias
🧬 Polifenoles y mermas: cuando la naturaleza ya ha hecho el trabajo En I+D culinario, una de las ideas más potentes es esta: 👉 muchas de las soluciones que buscamos ya están diseñadas en la propia naturaleza. Frutas y verduras no solo aportan sabor o textura. En su...
por Paula | Abr 22, 2026 | Noticias
🧬 Ingeniería invisible en cocina: maltodextrina resistente, la fibra funcional sin alterar el plato En I+D culinario, no todo pasa por cambiar ingredientes visibles o técnicas evidentes. Una parte clave del desarrollo está en modular la respuesta fisiológica del plato...
por Paula | Mar 20, 2026 | Noticias
Biorrefinería: cuando el “residuo” deja de ser residuo ♻️ Como eco-chef, cada día trabajo en la intersección de cocina, laboratorio y desarrollo de ingredientes sostenibles. En la industria alimentaria seguimos con un modelo lineal: Producir → Procesar → Vender →...