Biorrefinería: cuando el “residuo” deja de ser residuo

Biorrefinería: cuando el “residuo” deja de ser residuo

Biorrefinería: cuando el “residuo” deja de ser residuo ♻️ Como eco-chef, cada día trabajo en la intersección de cocina, laboratorio y desarrollo de ingredientes sostenibles. En la industria alimentaria seguimos con un modelo lineal: Producir → Procesar → Vender →...
Más allá del mito del punto de humo

Más allá del mito del punto de humo

🔥 Transformando la cocina profesional: más allá del mito del punto de humo 🔥 En la industria alimentaria, seguimos enfrentando ideas simplistas sobre los aceites: “el punto de humo es lo que importa”. Sin embargo, desde una perspectiva analítica, lo crítico no es solo...
La Pectina

La Pectina

La pectina: evidencia científica sobre su rol intestinal 🍏 La pectina, una fibra soluble presente principalmente en la piel y el corazón de la manzana, ha sido objeto de múltiples estudios por su efecto sobre la salud intestinal y la microbiota. Planteamiento Desde un...
Bacilus Cereus. Arroz, seguridad alimentaria y microbiota

Bacilus Cereus. Arroz, seguridad alimentaria y microbiota

Bacilus Cereus. Arroz, seguridad alimentaria y microbiota: riesgo y oportunidad en el mismo alimento El arroz es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Económico, versátil y energéticamente eficiente. Sin embargo, desde el punto de vista microbiológico,...
Estás leyendo mal la fecha de caducidad

Estás leyendo mal la fecha de caducidad

📆 Estás leyendo mal la fecha de caducidad   Este error es MUY común 👇 🛑 Fecha de caducidad ➡️ Indica hasta cuándo el alimento es seguro SIN abrir. 🟢 Una vez abierto el envase ➡️ Empieza a contar otro tiempo diferente, aunque la fecha aún no haya llegado....
LISTA DE ESPERA

LISTA DE ESPERA

Programa cerrado- La 3ª edición de Serenity empieza en septiembre 2021.

Deja tus datos y te avisaremos cuando las suscripciones estén disponibles nuevamente.

Tus datos se registraron correctamente.

¿Quieres sanar tu relación con la comida?

Serenity® es mi programa de acompañamiento online con sesiones en directo conmigo a lo largo de 13 semanas.