La escuela de hostelería EUHT StPol, es un referente en el sector de la hostelería, con una idea muy clara: el entorno dónde la formación hotelera es el hotel-escuela universitario. Su filosofía y el concepto del Hotel-Escuela se resumen en un lema muy claro; “aprender haciendo”. Un año más, desde la escuela de St Pol, se ha confiado en Mireia Anglada cómo formadora dentro del Máster en Artes Culinarias y dirección de Cocina.
En las clases impartidas por la ecochef, los alumnos aprenderán a cocinar de forma saludable y para todo tipo de intolerancias. Cada martes, la ecochef les enseñará a adecuar la cocina para aquellos comensales que presenten intolerancias al gluten, a la lactosa o al huevo por ejemplo.
Aprenderán a hacer pan, masas o pasta sin gluten, o a incorporar cereales integrales a los platos. Ampliando el abanico de posibilidades de uso, con la introducción de alimentos como el teff, o el alforfón para hacer creps, o con la avena hacer muesli, etc.
Así mismo harán un repaso de los diferentes tipos de dietas cómo la vegana, vegetariana o raw food entre muchas otras, y que alimentos son más idóneos en cada una de ellas y cómo los incorporamos.
Mireia Anglada, imparte cocina saludable en el Master de escuela de hostelería EUHT StPol
