INGREDIENTES
Picada
 30 g de albahaca en hojas
 25 g de perejil deshojado
 30 g de piñones
 30 g de parmesano rallado. (opcional)
 ½ diente de ajo
 50 ml de agua
 1,50 dl. de aceite de oliva virgen
 Sal
Arroz
 Arroz integral ecológico
 1 kg de cebolla cortada a cuadraditos
 5 dientes de ajo picados
 250 g pimiento verde a cuadraditos
 aceite de oliva, laurel, tomillo fresco
 caldo de pollo o vegetal
ELABORACIÓN
Picada
1

Triturar todo y dejar muy fino.

Arroz
2

Precocer el arroz . Poner 1 medida de arroz por 2 de caldo ,una vez empiece el hervor , tapar y cocerlo unos 30 minutos a fuego muy muy lento, ( el arroz estará un poco crudo, y habrá líquido sobrante )

Mientras, poner a rehogar a fuego muy muy lento la cebolla con el aceite, laurel y tomillo, cuando empiece a caramelizar añadir el pimiento, estar muy atento, porque tiene que ir al límite de dorado, pero sin que amargue la cebolla, que sea dulce.

Añadir el arroz y terminar de cocinarlo

Agregar el caldo sobrante a la mezcla e ir mezclando mientras se cocina,. Agregar más caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Al mezclar conseguimos que los almidones se desprendan mejor del arroz y de este manera conseguimos una textura de risotto.

Antes de servir mezclar la picada .

Ingredients

Picada
 30 g de albahaca en hojas
 25 g de perejil deshojado
 30 g de piñones
 30 g de parmesano rallado. (opcional)
 ½ diente de ajo
 50 ml de agua
 1,50 dl. de aceite de oliva virgen
 Sal
Arroz
 Arroz integral ecológico
 1 kg de cebolla cortada a cuadraditos
 5 dientes de ajo picados
 250 g pimiento verde a cuadraditos
 aceite de oliva, laurel, tomillo fresco
 caldo de pollo o vegetal

Directions

Picada
1

Triturar todo y dejar muy fino.

Arroz
2

Precocer el arroz . Poner 1 medida de arroz por 2 de caldo ,una vez empiece el hervor , tapar y cocerlo unos 30 minutos a fuego muy muy lento, ( el arroz estará un poco crudo, y habrá líquido sobrante )

Mientras, poner a rehogar a fuego muy muy lento la cebolla con el aceite, laurel y tomillo, cuando empiece a caramelizar añadir el pimiento, estar muy atento, porque tiene que ir al límite de dorado, pero sin que amargue la cebolla, que sea dulce.

Añadir el arroz y terminar de cocinarlo

Agregar el caldo sobrante a la mezcla e ir mezclando mientras se cocina,. Agregar más caldo caliente hasta que el arroz esté cocido. Al mezclar conseguimos que los almidones se desprendan mejor del arroz y de este manera conseguimos una textura de risotto.

Antes de servir mezclar la picada .

Arroz integral verde en risotto