Hervir el agua ( se medirá según medida de cous cous… normalmente se pone la misma de agua o incluso un poco más…). Cuando arranque el hervor, poner el cous cous y dejar reposar hasta que absorba toda el agua… unos 15 min aproximadamente
Paralelamente freír el alga wakame con aceite caliente. Es importante que el aceite esté a una temperatura superior de 180ºC si no absorberá el aceite, no se cocerá bien y quedará muy dura, nos interesa que tenga una textura crujiente. También es importante no hidratarla previamente, ponerla directamente seca y freir.
Las semillas de calabaza es mejor comerlas crudas o ” secarlas”… pero nunca tostarlas para no saturar sus aceites. Para ello las lavaremos y las secaremos en una sartén sin aceite hasta que se hinchen… en ese momento las retiraremos sin llegar a modificar su color
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y montar la ensalada intercalando los ingredientes anteriores junto con la lechuga y la zanahoria cortada bien fina. Salsear justo en el momento de servir
Ingredientes
Instrucciones
Hervir el agua ( se medirá según medida de cous cous… normalmente se pone la misma de agua o incluso un poco más…). Cuando arranque el hervor, poner el cous cous y dejar reposar hasta que absorba toda el agua… unos 15 min aproximadamente
Paralelamente freír el alga wakame con aceite caliente. Es importante que el aceite esté a una temperatura superior de 180ºC si no absorberá el aceite, no se cocerá bien y quedará muy dura, nos interesa que tenga una textura crujiente. También es importante no hidratarla previamente, ponerla directamente seca y freir.
Las semillas de calabaza es mejor comerlas crudas o ” secarlas”… pero nunca tostarlas para no saturar sus aceites. Para ello las lavaremos y las secaremos en una sartén sin aceite hasta que se hinchen… en ese momento las retiraremos sin llegar a modificar su color
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y montar la ensalada intercalando los ingredientes anteriores junto con la lechuga y la zanahoria cortada bien fina. Salsear justo en el momento de servir
