Tritura el arroz en la trituradora a máxima velocidad 3 min para conseguir polvo de arroz. Cuela la sémola conseguida para eliminar las texturas más gruesas, si es necesario. Pon en un cazo el agua. Cuando empiece a hervir, añade 100 g del polvo de arroz y déjalo cocer a fuego lento sin dejar de remover. Hay que conseguir una pasta fina, cocida y brillante. Echa sal y pimienta a la pasta. Forma ñoquis ligeros y finísimos. Resérvalo con cuidado en agua fría si son muy delicados (dependerá de la cocción y textura del arroz). Cocina la chirivía al vapor. Tritura la chirivía con leche vegetal hasta conseguir una textura de salsa. Echa sal y pimienta a la salsa y agrega aceite de oliva para potenciar el sabor. Saltea los ñoquis con aceite de oliva. Sírvelos en platos individuales junto con la crema. Añade los germinados.
Ingredientes
Instrucciones
Tritura el arroz en la trituradora a máxima velocidad 3 min para conseguir polvo de arroz. Cuela la sémola conseguida para eliminar las texturas más gruesas, si es necesario. Pon en un cazo el agua. Cuando empiece a hervir, añade 100 g del polvo de arroz y déjalo cocer a fuego lento sin dejar de remover. Hay que conseguir una pasta fina, cocida y brillante. Echa sal y pimienta a la pasta. Forma ñoquis ligeros y finísimos. Resérvalo con cuidado en agua fría si son muy delicados (dependerá de la cocción y textura del arroz). Cocina la chirivía al vapor. Tritura la chirivía con leche vegetal hasta conseguir una textura de salsa. Echa sal y pimienta a la salsa y agrega aceite de oliva para potenciar el sabor. Saltea los ñoquis con aceite de oliva. Sírvelos en platos individuales junto con la crema. Añade los germinados.
