INGREDIENTES
Aceite perfumado
 500 ml aceite de oliva
 2 dientes de ajo enteros y pelados
 Una hoja de laurel
 2 guindillas
Sofrito de ajos tiernos
 300 grs de ajos tiernos cortados en bastones de 2 cm
 150 grs de aceite de oliva
 Una hoja de laurel
 Sal y pimienta
 2 huevos ecológicos
 4 c.s. sofrito de ajos tiernos
 3 c.s. de crema de arroz
 Sal y pimienta
 80 grs de setas de temporada cortadas en dados
 Cebollino en bastones
ELABORACIÓN
Aceite perfumado
1

Juntar todos los ingredientes y calentar a 80ªC. Reservar.

Sofrito de ajos tiernos
2

Cocer lentamente los ajos tiernos con el aceite hasta que estén tiernos, condimentar y reservar.

Emplatado para una persona
3

Saltear las setas con unas gotas de aceite de oliva, condimentar y reservar.

En una reductora colocar los huevos y el sofrito de ajos tiernos.

Cocer a fuego muy bajo sin parar de remover con varillas hasta que esté semicoagulado, la cocción ha de ser poco a poco para evitar grumos.

Casi cuando esté cocido añadir la crema de arroz y acabar la cocción junto con las setas, condimentar y colocar el revuelto en un troquel engrasado en el centro del plato y quitar el molde.

Refrescar con bastones de cebollino

Ingredientes

Aceite perfumado
 500 ml aceite de oliva
 2 dientes de ajo enteros y pelados
 Una hoja de laurel
 2 guindillas
Sofrito de ajos tiernos
 300 grs de ajos tiernos cortados en bastones de 2 cm
 150 grs de aceite de oliva
 Una hoja de laurel
 Sal y pimienta
 2 huevos ecológicos
 4 c.s. sofrito de ajos tiernos
 3 c.s. de crema de arroz
 Sal y pimienta
 80 grs de setas de temporada cortadas en dados
 Cebollino en bastones

Instrucciones

Aceite perfumado
1

Juntar todos los ingredientes y calentar a 80ªC. Reservar.

Sofrito de ajos tiernos
2

Cocer lentamente los ajos tiernos con el aceite hasta que estén tiernos, condimentar y reservar.

Emplatado para una persona
3

Saltear las setas con unas gotas de aceite de oliva, condimentar y reservar.

En una reductora colocar los huevos y el sofrito de ajos tiernos.

Cocer a fuego muy bajo sin parar de remover con varillas hasta que esté semicoagulado, la cocción ha de ser poco a poco para evitar grumos.

Casi cuando esté cocido añadir la crema de arroz y acabar la cocción junto con las setas, condimentar y colocar el revuelto en un troquel engrasado en el centro del plato y quitar el molde.

Refrescar con bastones de cebollino

Revoltillo de setas
LISTA DE ESPERA

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