Juntar todos los ingredientes y calentar a 80ªC. Reservar.
Cocer lentamente los ajos tiernos con el aceite hasta que estén tiernos, condimentar y reservar.
Saltear las setas con unas gotas de aceite de oliva, condimentar y reservar.
En una reductora colocar los huevos y el sofrito de ajos tiernos.
Cocer a fuego muy bajo sin parar de remover con varillas hasta que esté semicoagulado, la cocción ha de ser poco a poco para evitar grumos.
Casi cuando esté cocido añadir la crema de arroz y acabar la cocción junto con las setas, condimentar y colocar el revuelto en un troquel engrasado en el centro del plato y quitar el molde.
Refrescar con bastones de cebollino
Ingredientes
Instrucciones
Juntar todos los ingredientes y calentar a 80ªC. Reservar.
Cocer lentamente los ajos tiernos con el aceite hasta que estén tiernos, condimentar y reservar.
Saltear las setas con unas gotas de aceite de oliva, condimentar y reservar.
En una reductora colocar los huevos y el sofrito de ajos tiernos.
Cocer a fuego muy bajo sin parar de remover con varillas hasta que esté semicoagulado, la cocción ha de ser poco a poco para evitar grumos.
Casi cuando esté cocido añadir la crema de arroz y acabar la cocción junto con las setas, condimentar y colocar el revuelto en un troquel engrasado en el centro del plato y quitar el molde.
Refrescar con bastones de cebollino
