Hoy vamos a hablaros del teff, un cereal de grano muy pequeño, originario de Etiopía. Aporta fibra, es saciant, aporta calcio, magnesio y potasio, además de ser muy digestivo.
Su valor nutricional es superior al de otros cereales y su consumo es muy aconsejable por:
- Es un cereal sin gluten, por lo que resulta ideal para personas celíacas o con intolerancia al gluten.
- Es rico en carbohidratos de liberación lenta, por lo que los deportistas se beneficiarán de su consumo.
- Al tratarse de un cereal con un alto poder saciante, puede ser consumido por aquellas personas que quieran controlar su peso o regular su apetito.
- En el intestino actúa como un prebiótico, estimulando la flora natural.
- Es rico en minerales como el Calcio y el Magnesio y en el aminoácido Lisina, muy importante para la metabolización del Calcio.
Este nuevo producto de granero integral, no contiene gluten, a pesar de ello su textura parece tenerlo por su elasticidad, y esto nos da mucho juego en la cocina. Cómo nuestra última receta de Pasta de remolacha y teff con relleno de tofu
