El próximo 19 de Octubre, en Terra Veritas, se unen Salvador Brugués, impulsor del proyecto Rocook y especialista en concina a baja temperatura de El Celler de Can Roca, junto a Mireia Anglada para ofrecer un taller demostrativo de la técnica de cocina a baja temperatura.
Ya hace años que El Celler de Can Roca trabajan con la baja temperatura para conseguir sabores y texturas sorprendentes. Esta técnica consiste en cocinar a temperaturas suaves para que la transmisión de calor hacia el alimento sea muy respetuosa.
A través de Salvador Brugués, descubriremos los fundamentos de la cocina a baja temperatura, sus principales técnicas de cocción y trucos para iniciarnos en esta nueva aventura. Y una servidora aprovechará para profundizar un poco más en el hecho de que no se trata solo de escoger una excelente materia prima, sino también de respetarla con los métodos de cocción que empleemos para asegurar su calidad nutricional.
Durante el taller, se degustarán una selección de recetas para comprobar las particularidades de este tipo de cocción.
Si quieres profundizar en esta técnica y aprender trucos nutricionales y recetas, no te pierdas el próximo 19 de Octubre a las 18:30 en Terra Veritas el Taller de cocción a bajas temperaturas.
Salvador Brugués y Mireia Anglada unidos por la baja temperatura en Terra Veritas.
