Secuencia alimentaria: una herramienta poderosa que trabajo en consulta y en la cocina
Como ecochef y coach de salud, mi enfoque no es solo nutricional, sino también práctico, sensorial y emocional.
Y en cada acompañamiento, hay un momento clave donde abordo un detalle que muchas veces pasa desapercibido:
👉 el orden en que comemos los alimentos.
Aunque una persona consuma ingredientes saludables, si el orden no acompaña la fisiología, el cuerpo puede seguir:
🔸 acumulando grasa
🔸 desregulando su glucosa
🔸 sintiéndose con hambre todo el tiempo
🌿 ¿Qué hago cuando esto aparece en consulta?
En vez de prohibir o restringir, propongo observar, entender y reorganizar.
Trabajo con cada persona para que aprenda a estructurar sus platos de una forma que respete su metabolismo, sin perder disfrute ni conexión con la comida.
Desde la cocina también lo aplico: no se trata solo de qué preparás, sino cómo lo combinás y en qué orden lo servís. Esto cambia la experiencia… y los resultados.
🍽️ La secuencia que enseñamos y practicamos:
1️⃣ Fibra primero
Ensaladas, hojas verdes, verduras crudas o al vapor. Preparan el cuerpo para recibir el resto de la comida.
2️⃣ Proteínas después
Legumbres, huevos, pescados, carnes de calidad. Aportan saciedad y regulan la respuesta glucémica.
3️⃣ Grasas saludables
Aguacate, frutos secos, aceite de oliva. Sabor, saciedad y equilibrio hormonal.
4️⃣ Carbohidratos al final
Arroz, pan, pastas, frutas dulces. Cuando vienen después, el impacto en la glucosa es mucho más suave.
🔄 ¿Qué cambia cuando lo aplican?
✨ Mayor saciedad
✨ Menos picos de azúcar y ansiedad
✨ Mejor digestión
✨ Más energía y claridad mental
✨ Relación más amorosa con la comida
Y lo más lindo: no sienten que están a dieta. Solo están comiendo con estrategia, placer y conciencia.
💬 En cada acompañamiento, cocinamos y conversamos sobre esto. Porque comer saludable no es solo saber qué está bien o mal.
Es entender cómo funciona tu cuerpo, cómo responde tu mente… y cómo construir hábitos que nutran de verdad.
¿Ya habías pensado en el orden como una herramienta para tu salud?
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