Para tener las chufas hidratadas, hay que lavarlas primero debajo del grifo y dejarlas en remojo con antelación entre 24 y 48 horas.
Pesar 300 grs de chufas hidratadas y pasarlas por turmix junto con el zumo de naranja y el el agua. Triturar unos minutos y pasar por chino.
Incorporar el jarabe de ágave y cocinar hasta que y el almidón de la chufa espese.
Una vez frío conviene pasar turmix para romper el gel. El resultado es una crema bastante fluída con consistencia para beber.
Reservar en nevera.
Mezclar en frío todos los ingredientes y cocinar hasta que hierva.
Verter en un molde plano, ha de quedar de una altura de 2 cm.
Reservar en nevera.
Cortar el gelificado a cubos pequeños y colocar dentro del vaso
Colocar encima la crema de horchata
Decorar con gajos de higos y piel confitada de cítricos (pieles de limón o naranja finas hervidas con ágave y agua) y pistachos.
Ingredientes
Instrucciones
Para tener las chufas hidratadas, hay que lavarlas primero debajo del grifo y dejarlas en remojo con antelación entre 24 y 48 horas.
Pesar 300 grs de chufas hidratadas y pasarlas por turmix junto con el zumo de naranja y el el agua. Triturar unos minutos y pasar por chino.
Incorporar el jarabe de ágave y cocinar hasta que y el almidón de la chufa espese.
Una vez frío conviene pasar turmix para romper el gel. El resultado es una crema bastante fluída con consistencia para beber.
Reservar en nevera.
Mezclar en frío todos los ingredientes y cocinar hasta que hierva.
Verter en un molde plano, ha de quedar de una altura de 2 cm.
Reservar en nevera.
Cortar el gelificado a cubos pequeños y colocar dentro del vaso
Colocar encima la crema de horchata
Decorar con gajos de higos y piel confitada de cítricos (pieles de limón o naranja finas hervidas con ágave y agua) y pistachos.
