Como habrás visto en las redes, te he hablado sobre el brócoli, cómo comprarlo y cocinarlo. Pero, ¿cómo cocinar el brócoli?
El brócoli es un superalimento con propiedades antioxidantes, rico en clorofila, calcio y vitaminas. ¡Y sus posibilidades en la cocina son muy variadas!
Quiero compartir contigo 2 recetas deliciosas con brócoli:
– Croquetas de brócoli
Ingredientes:
- 2 brócolis
- 1 cebolla mediana
- ½ diente de ajo
- 3 cucharadas de harina de teff, amaranto o trigo sarraceno
- ½ cucharadita de chlorella y espirulina
- 200 ml de leche vegetal
- 2 cucharadas soperas de chía
- 20 g aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Ingredientes para el rebozado
- Harina de trigo sarraceno, almidón de maíz, almidón de arroz o teff
- 2 huevos o varias cucharadas de harina de garbanzo con un poco de agua
- Aceite de oliva extra virgen
- Pan rallado sin gluten
Elaboración:
- Separa el brócoli en ramitas y escáldalo entre 3 y 5 minutos en agua salada. Enfríalo rápidamente en agua fría para cortar la cocción.
- Corta la cebolla y sofríela con un buen chorro de aceite unos 4 o 5 minutos. Añade el ajo, tritura y cocina unos segundos.
- Añade el brócoli, ya escaldado y bien triturado, junto con ½ cucharadita de chlorella y espirulina. Sofríe unos minutos más.
- Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Cuando la verdura esté bien sofrita, añade las 3 cucharadas soperas grandes de harina. Sofríe bien para que la harina no quede cruda.
- Añade poco a poco la leche, removiendo con unas varillas para que se forme una crema. Rectifica el sabor y añade más sal si es necesario.
- Agrega la chía fuera del fuego.
- Reboza la masa cuando esté fría. Haz bolitas del tamaño deseado, pasa primero por la harina elegida o almidón sin gluten, luego por la mezcla de garbanzo y agua o huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Fríe las croquetas en aceite muy caliente para que queden bien crujientes y no se deshagan.
– Hamburguesas de brócoli y quinoa
Ingredientes:
- 200 g de quinoa blanca
- 30 g quinoa roja
- 460 g de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña rallada
- 1 cucharadita de semillas de chía o psyllium en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto pimienta negra
Ingredientes para la salsa:
- Tahini blanco
- Agua
- Sal marina
- Zumo de limón
Elaboración:
- Trocea la cebolla y sofríe con aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté translúcida añade zanahoria y rehoga unos minutos. Reserva.
- Cocina las quinoas con el doble de volumen de agua. Cuécela tapada unos 20 minutos. Una vez cocinada y en caliente mezcla el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Forma las hamburguesas y hornea a 180º C con un poco de aceite de oliva.
- Para hacer la salsa, mezcla dos cucharadas soperas de tahini con dos cucharadas de agua templada y un chorrito de limón y bate hasta conseguir una textura cremosa. Sala al gusto.
– Tortitas de brócoli
Ingredientes:
- 1 brócoli crudo
- 100 g / almendras molidas / 1 taza de harina de almendras
4 huevos - 1 cucharadita de hierbas secas
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200 ° C y forra una bandeja con papel de hornear.
- Pica el brócoli (usar también la parte más brillante del tallo), colócalo en el procesador de alimentos y lícualo hasta que tengas una textura fina de arroz
- Mide 4 tazas de brócoli y colócalo en un recipiente para mezclar.
Agrega las almendras molidas, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos y haz un pozo en el centro. Agrega los huevos y bátelos con un tenedor. - Bolea la masa. Colócala en el papel para hornear y forma una base rectangular.
Coloca la bandeja en el estante del medio y hornea durante 23-25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y firme. - Retírala del horno y déjala enfriar por completo. Coloca la bandeja boca abajo y retira con cuidado el papel de hornear.
Corta en rodajas del tamaño de un pan y guárdalo en la nevera.
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Espero que pruebes estas recetas y me cuentes qué te han parecido.
Un abrazo,
Mireia
