por Paula | Ene 9, 2026 | Noticias
🔬 Glicoalcaloides: las patatas con brotes que NO debes consumir En mi trabajo diario —tanto en cocina como en consulta— hay un punto clave que repito constantemente: no todo lo que es vegetal es automáticamente seguro. Un ejemplo claro son las patatas con brotes o...
por Paula | Dic 17, 2025 | Noticias
🦠 Microbiota en riesgo festivo: cómo proteger tus bacterias en Navidad La Navidad es sinónimo de reuniones, comidas abundantes y, muchas veces, alcohol. La ciencia demuestra que estos excesos generan un estrés transitorio en la microbiota intestinal, afectando...
por Paula | Nov 28, 2025 | Noticias
🌿 Cocina tu serotonina: la ciencia detrás del bienestar emocional ¿Sabías que más del 90% de la serotonina, el neurotransmisor que regula el ánimo y la calma, se produce en el intestino y no en el cerebro? Como ecochef y coach de salud, trabajo con mis pacientes y...
por Paula | Nov 11, 2025 | Noticias
🔥 UMAMI: qué es y cómo podemos mejorar los menús en restauración profesional 🌱 Conocido como el quinto sabor, el umami no es dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo. Representa una señal ancestral que nuestro organismo asocia con la presencia de aminoácidos esenciales,...
por Paula | Oct 27, 2025 | Noticias
🎃 Halloween sin azúcar (y con diversión): ideas que te van a sorprender 🍬 Dulce o saludable… ¿por qué no ambas cosas? Desde mi enfoque de investigación y lo que suelo compartir en conferencias, Halloween puede ser divertido sin caer en el exceso de azúcar ❌🍭. Algunas...
por Paula | Oct 21, 2025 | Noticias
La importancia de los superalimentos en una dieta balanceada: análisis de octubre 🍁 Octubre nos ofrece una variedad de superalimentos de temporada que no solo aportan sabor, sino que son aliados estratégicos para nuestra salud. Incorporar productos como 🎃 calabaza, 🍄...