Como habrás visto en redes, te he enseñado cómo comprar el tofu y los usos de cada formato. Pero, ¿cómo usar el tofu en la cocina?
El tofu, por sus características, absorbe cualquier sabor que se le añada. Aunque pueda parecer un ingrediente insípido, podemos realzar su sabor neutro añadiéndolo en diferentes platos.
¿Cómo usar el tofu en la cocina?
- A la plancha, frito, al horno, a la papillote, ahumado, a la brasa, rebozado…
- Todas las cocciones permiten acompañar el tofu con una gran variedad de alimentos: berenjena, calabacín, setas, pimientos, ensaladas, legumbres…
¿Se tiene que hervir el tofu?
- Es muy importante hervir el tofu con una alga durante unos 15 o 20 minutos antes de consumir. El tofu necesita una buena cocción antes de consumir para hacer una mejor digestión. Podemos conservarlo dentro del agua de cocción dentro de la nevera 3 o 4 días.
- Una vez hervido se puede preparar a la plancha o rebozado con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil. También se puede saltear con salsa de soja (solo o como un ingrediente más en otros platos). Es importante que el corte sea pequeño para conseguir una cocción uniforme.
¿Cómo macerar el tofu?
- Para macerar el tofu tienes que mezclarlo con ajo, salsa de soja, hierbas aromáticas, laurel, vinagre de manzana y aceite de oliva. Cocínalo cuando adquiera el sabor de la mezcla. En este caso, no hace falta hervirlo previamente, ya que la maceración lo hace más digestible.
¿Cómo elaborar queso de tofu?
- Corta el tofu en dos o tres trozos.
- Unta los trozos con miso y déjalo una noche en la nevera.
- Al día siguiente, retira el miso, límpialo un poco debajo del grifo, sécalo y ya podrás disfrutarlo.
- Con esta preparación tampoco hace falta hervirlo, ya que los componentes del miso harán una buena cocción en frío.
¿Cómo elaborar una base de quiche con tofu?
- Hierve el tofu unos 10 minutos, preferiblemente con una alga.
Tritúralo con aceite, agua y miso blanco.
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Tanto si consumes tofu de manera regular como si nunca lo has probado, deseo que esta informació te sea útil. Ya me contarás si pruebas alguno de estos consejos.
Con cariño,
Mireia Anglada
