Chupito de ajoblanco de peras con habitas y menta
por Mireia Anglada | Jul 19, 2020 |
INGREDIENTES
Ajoblanco
½ kg Pera madura (blanquilla) peladas y sin semillas
10 grs Ajo blanqueado y sin germen
100 grs miga de pan
150 grs Aceite de oliva virgen extra
30 grs Vinagre de manzana
¾ l Agua mineral
100 grs Almendra marcona hidratada
Ensalada de habitas
½ kg Habitas repeladas
1 Cebolla tierna ciselé
50 grs Aceite de oliva virgen
2 cuchara Zumo de limón
Brotes de menta
Acabados
½ Pera blanquilla cortada en dados de 2 cm de grueso
1 cucharilla Habitas repeladas
½ dl Ajoblanco
ELABORACIÓN
Ajoblanco
1Juntar todos los ingredientes menos el aceite y triturar con una batidora a máxima potencia. Sazonar al gusto. Por último emulsionar el aceite de oliva. Tamizar y reservar.
Ensalada de habitas
2Juntar las habitas con la cebolla y el aceite y dejar marinar.
Acabados
3Acondicionar las habitas con todos los condimentos. Colocarlas en las bases de los chupitos. Llenarlos hasta 3/4. Refrescar con brotes de menta y aceite de menta. Con la pera clavarla en una brocheta y
recostarla del borde del vaso de chupito.
Ingredientes
Ajoblanco
½ kg Pera madura (blanquilla) peladas y sin semillas
10 grs Ajo blanqueado y sin germen
100 grs miga de pan
150 grs Aceite de oliva virgen extra
30 grs Vinagre de manzana
¾ l Agua mineral
100 grs Almendra marcona hidratada
Ensalada de habitas
½ kg Habitas repeladas
1 Cebolla tierna ciselé
50 grs Aceite de oliva virgen
2 cuchara Zumo de limón
Brotes de menta
Acabados
½ Pera blanquilla cortada en dados de 2 cm de grueso
1 cucharilla Habitas repeladas
½ dl Ajoblanco
Instrucciones
Ajoblanco
1Juntar todos los ingredientes menos el aceite y triturar con una batidora a máxima potencia. Sazonar al gusto. Por último emulsionar el aceite de oliva. Tamizar y reservar.
Ensalada de habitas
2Juntar las habitas con la cebolla y el aceite y dejar marinar.
Acabados
3Acondicionar las habitas con todos los condimentos. Colocarlas en las bases de los chupitos. Llenarlos hasta 3/4. Refrescar con brotes de menta y aceite de menta. Con la pera clavarla en una brocheta y
recostarla del borde del vaso de chupito.
Chupito de ajoblanco de peras con habitas y menta
