INGREDIENTES
 150 grs de fonio
 una cucharadita de alga chrollera o spirulina en polvo
 ½ pepino con piel
 vinagre de umeboshi
 200 grs de tomates cherrys
 30 grs de aceitunas verdes sin hueso
 un poco de alcaparras
 ½ cebolla tierna cortada a cuadraditos pequeños
 ½ tofu ahumado cortado a tiras finas
 aceite de oliva extra virgen al gusto
 sal marina
 vinagre de manzana
 mezclum para acompañar
 semillas de girasol
ELABORACIÓN
1

Cortar los tomates cherrys a cuartos y confitarlos en el horno con sal y aceite durante unos 35 o 40 minutos a 180ºC. Reservar

Cortar el pepino a cuadraditos pequeños y dejar macerar unos 30 minutos con el vinagre de umeboshi.

Mezclar una cucharada de Chorella junto con 1/2 vaso de agua y dejar reposar.

Limpiar el fonio en agua fría varias veces hasta que el agua se vea totalmente limpia. (Este cereal requiere varias lavadas antes de su uso). Una vez bien limpio , cocinar el cereal con agua , a razón de 1 de cereal por 1 1/2 de agua. Dejar tapado unos 15 minutos a fuego lento. Añadir el resto del agua con la chrorella , mezclar con la ayuda de un tenedor para que los granos queden sueltos y tapar de nuevo. Dejar reposar, fuera del fuego unos 10 minutos más tapado para que acabe de absorber el agua restante.

Una vez reposado y frio, mezclar la zanahoria, el pepino macerado, el tofu, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y los tomates confitados.

Aliñar con una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal marina y semillas de girasol previamente secadas.

Ingredientes

 150 grs de fonio
 una cucharadita de alga chrollera o spirulina en polvo
 ½ pepino con piel
 vinagre de umeboshi
 200 grs de tomates cherrys
 30 grs de aceitunas verdes sin hueso
 un poco de alcaparras
 ½ cebolla tierna cortada a cuadraditos pequeños
 ½ tofu ahumado cortado a tiras finas
 aceite de oliva extra virgen al gusto
 sal marina
 vinagre de manzana
 mezclum para acompañar
 semillas de girasol

Instrucciones

1

Cortar los tomates cherrys a cuartos y confitarlos en el horno con sal y aceite durante unos 35 o 40 minutos a 180ºC. Reservar

Cortar el pepino a cuadraditos pequeños y dejar macerar unos 30 minutos con el vinagre de umeboshi.

Mezclar una cucharada de Chorella junto con 1/2 vaso de agua y dejar reposar.

Limpiar el fonio en agua fría varias veces hasta que el agua se vea totalmente limpia. (Este cereal requiere varias lavadas antes de su uso). Una vez bien limpio , cocinar el cereal con agua , a razón de 1 de cereal por 1 1/2 de agua. Dejar tapado unos 15 minutos a fuego lento. Añadir el resto del agua con la chrorella , mezclar con la ayuda de un tenedor para que los granos queden sueltos y tapar de nuevo. Dejar reposar, fuera del fuego unos 10 minutos más tapado para que acabe de absorber el agua restante.

Una vez reposado y frio, mezclar la zanahoria, el pepino macerado, el tofu, la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y los tomates confitados.

Aliñar con una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, sal marina y semillas de girasol previamente secadas.

Ensalada clorofílica de fonio y tofu ahumado
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