Poner todo a cocer a fuego lento hasta reducir la mitad. Reservar
Escaldar unos segundos todas las verduras con agua y sal y enfriar rápidamente con agua y hielo. Secar y reservar
Precalentar el horno a 220ºC En un recipiente, que pueda ser casi hermético hecho con papel de horno*, añadir las hortalizas y encima el pescado, el aceite, el jengibre y el tamari o la salsa de soja y, cocer al horno hasta que se hinche la papillote.
Servir inmediatamente en el mismo recipiente con el jugo reducido. Refrescar con cebollino en picado.
*un truco para realizar un papillote hermético con papel de horno, es realizar un pegamento con clara de huevo y harina que permita un sellado perfecto en el papel y así evitar que los vapores de cocción se vayan en el momento del cocinado
Ingredientes
Instrucciones
Poner todo a cocer a fuego lento hasta reducir la mitad. Reservar
Escaldar unos segundos todas las verduras con agua y sal y enfriar rápidamente con agua y hielo. Secar y reservar
Precalentar el horno a 220ºC En un recipiente, que pueda ser casi hermético hecho con papel de horno*, añadir las hortalizas y encima el pescado, el aceite, el jengibre y el tamari o la salsa de soja y, cocer al horno hasta que se hinche la papillote.
Servir inmediatamente en el mismo recipiente con el jugo reducido. Refrescar con cebollino en picado.
*un truco para realizar un papillote hermético con papel de horno, es realizar un pegamento con clara de huevo y harina que permita un sellado perfecto en el papel y así evitar que los vapores de cocción se vayan en el momento del cocinado
