INGREDIENTES

Masa sablée
 80 g Harina de trigo sarraceno
 80 g Harina de maíz
 80 g Almendra molida
 40 g Azúcar panela o integral
 120 g Aceite de coco
 60 g Jarabe de agave
 6 g Semillas de lino recién trituradas
 20 g Agua
 Pizca de sal
Crema de limón y almendras
 120 g Zumo de naranja
 80 g Zumo de limón
 70 g Jarabe de agave
 100 g Bebida de almendra
 30 g Pasta pura de almendra
 15 g Kuzu
 3 g Agar
 1 Ralladura de limón
ELABORACIÓN

Masa sablée
1

Mezclar en un bol el trigo sarraceno, la harina de maíz, la almendra molida y la panela. Incorporar a la mezcla el jarabe de agave y la linosa previamente hidratada en agua. Por último agregar al aceite de coco semi- fundido. Mezclar bien y extender fino entre hojas de papel de horno para enfriar. Una vez fría la masa se puede cortar y hornear en los moldes elegidos.

Hornear 10 minutos a 160º para masa fina.

Crema de limón y almendras
2

Colocar todos los ingredientes juntos en un cazo, mezclar bien para homogeneizar. Cocinar hasta ebullición y verter dentro de las tartaletas cocidas. dejar enfriar.

Acabado
3

Utilizar frambuesas para decorar

Ingredients

Masa sablée
 80 g Harina de trigo sarraceno
 80 g Harina de maíz
 80 g Almendra molida
 40 g Azúcar panela o integral
 120 g Aceite de coco
 60 g Jarabe de agave
 6 g Semillas de lino recién trituradas
 20 g Agua
 Pizca de sal
Crema de limón y almendras
 120 g Zumo de naranja
 80 g Zumo de limón
 70 g Jarabe de agave
 100 g Bebida de almendra
 30 g Pasta pura de almendra
 15 g Kuzu
 3 g Agar
 1 Ralladura de limón

Directions

Masa sablée
1

Mezclar en un bol el trigo sarraceno, la harina de maíz, la almendra molida y la panela.
Incorporar a la mezcla el jarabe de agave y la linosa previamente hidratada en agua. Por último
agregar al aceite de coco semi- fundido. Mezclar bien y extender fino entre hojas de papel de horno para enfriar.
Una vez fría la masa se puede cortar y hornear en los moldes elegidos.

Hornear 10 minutos a 160º para masa fina.

Crema de limón y almendras
2

Colocar todos los ingredientes juntos en un cazo, mezclar bien para homogeneizar. Cocinar
hasta ebullición y verter dentro de las tartaletas cocidas. dejar enfriar.

Acabado
3

Utilizar frambuesas para decorar

Tartaleta de trigo sarraceno y limón