INGREDIENTES

Masa sablée
 80 grs Harina de trigo sarraceno
 80 grs Harina de maíz
 80 grs Almendra molida
 40 grs Azúcar panela o integral
 120 grs Aceite de coco
 60 grs Jarabe de agave
 6 grs Semillas de lino recién trituradas
 20 grs Agua
 Pizca de sal
Crema de limón y almendras
 120 grs Zumo de naranja
 80 grs Zumo de limón
 70 grs Jarabe de agave
 100 grs Bebida de almendra
 30 grs Pasta pura de almendra
 15 grs Kuzu
 3 grs Agar
 1 Ralladura de limón
ELABORACIÓN

Masa sablée
1

Mezclar en un bol el trigo sarraceno, la harina de maíz, la almendra molida y la panela. Incorporar a la mezcla el jarabe de agave y la linosa previamente hidratada en agua. Por último agregar al aceite de coco semi- fundido. Mezclar bien y extender fino entre hojas de papel de horno para enfriar. Una vez fría la masa se puede cortar y hornear en los moldes elegidos.

Hornear 10 minutos a 160º para masa fina.

Crema de limón y almendras
2

Colocar todos los ingredientes juntos en un cazo, mezclar bien para homogeneizar. Cocinar hasta ebullición y verter dentro de las tartaletas cocidas. dejar enfriar.

Acabado
3

Utilizar frambuesas para decorar

Ingredientes

Masa sablée
 80 grs Harina de trigo sarraceno
 80 grs Harina de maíz
 80 grs Almendra molida
 40 grs Azúcar panela o integral
 120 grs Aceite de coco
 60 grs Jarabe de agave
 6 grs Semillas de lino recién trituradas
 20 grs Agua
 Pizca de sal
Crema de limón y almendras
 120 grs Zumo de naranja
 80 grs Zumo de limón
 70 grs Jarabe de agave
 100 grs Bebida de almendra
 30 grs Pasta pura de almendra
 15 grs Kuzu
 3 grs Agar
 1 Ralladura de limón

Instrucciones

Masa sablée
1

Mezclar en un bol el trigo sarraceno, la harina de maíz, la almendra molida y la panela.
Incorporar a la mezcla el jarabe de agave y la linosa previamente hidratada en agua. Por último
agregar al aceite de coco semi- fundido. Mezclar bien y extender fino entre hojas de papel de horno para enfriar.
Una vez fría la masa se puede cortar y hornear en los moldes elegidos.

Hornear 10 minutos a 160º para masa fina.

Crema de limón y almendras
2

Colocar todos los ingredientes juntos en un cazo, mezclar bien para homogeneizar. Cocinar
hasta ebullición y verter dentro de las tartaletas cocidas. dejar enfriar.

Acabado
3

Utilizar frambuesas para decorar

Tartaleta de trigo sarraceno y limón