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INGREDIENTES

 500 g Lomo de atún cortado en tacos de 100 g. c/u. en trozos de 5 x 5 cm
 2 Ajos emince
 20 g Jengibre fresco picado
 1 tsp Pimienta negra
 1 Hoja de laurel roto
 2 tbsp Salsa de soja
 2 tbsp Vinagre de chardonnay
 1 tbsp Azúcar moreno, panela o sirope de agave
 50 g Aceite de oliva
 10 g Aceite de sésamo
Yogurt
 250 g Yogurt griego
 2 tsp Jengibre rallado
 1 tsp Piel de limón rallada
 Sal
ELABORACIÓN

Tataki de atún
1

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y las especias, bañar con este preparado el atún y dejar madurar 2 horas por lo menos. Escurrir el atún, secar y soasar sobre plancha para “ahumar ligeramente”, hacerlo en cuatro costados por igual. Sumergir en agua helada durante dos minutos, decantar, secar, pintar con aceite de sésamo, filmar y reservar en nevera.

Yogurt
2

Juntar todos los ingredientes, y rectificar de sabor reservar en nevera.

Poner en el fondo de una cuchara un poco de yogurt, cortar 2 laminas de atún de 1 cm y colocarlas sobre el yogurt, refrescar con unas escamas de atún curado.

Ingredients

 500 g Lomo de atún cortado en tacos de 100 g. c/u. en trozos de 5 x 5 cm
 2 Ajos emince
 20 g Jengibre fresco picado
 1 tsp Pimienta negra
 1 Hoja de laurel roto
 2 tbsp Salsa de soja
 2 tbsp Vinagre de chardonnay
 1 tbsp Azúcar moreno, panela o sirope de agave
 50 g Aceite de oliva
 10 g Aceite de sésamo
Yogurt
 250 g Yogurt griego
 2 tsp Jengibre rallado
 1 tsp Piel de limón rallada
 Sal

Directions

Tataki de atún
1

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y las especias, bañar con este
preparado el atún y dejar madurar 2 horas por lo menos.
Escurrir el atún, secar y soasar sobre plancha para “ahumar ligeramente”,
hacerlo en cuatro costados por igual. Sumergir en agua helada durante dos
minutos, decantar, secar, pintar con aceite de sésamo, filmar y reservar en
nevera.

Yogurt
2

Juntar todos los ingredientes, y rectificar de sabor reservar en nevera.

Poner en el fondo de una cuchara un poco de yogurt, cortar 2 laminas de atún de 1 cm y colocarlas sobre el yogurt, refrescar con unas escamas de atún curado.

Tataki de atún, yogurt griego con jengibre y escamas de atún curado