🔥 UMAMI: qué es y cómo podemos mejorar los menús en restauración profesional
🌱 Conocido como el quinto sabor, el umami no es dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo. Representa una señal ancestral que nuestro organismo asocia con la presencia de aminoácidos esenciales, los bloques que construyen la vida.
En mi trabajo con restauración profesional, abordo el umami de manera consciente:
Incorporando ingredientes naturalmente ricos en glutamato, como algas, setas y tomates secos, para potenciar el sabor sin depender de exceso de sal o aditivos ultraprocesados.
Diseñando menús y recetas que nutren, aportan saciedad real y mejoran la experiencia gastronómica, ayudando a que los comensales disfruten de platos deliciosos y equilibrados.
Utilizando el umami como herramienta para elevar la calidad sensorial de la cocina, mostrando que es posible crear platos profundos, sabrosos y saludables a la vez.
✨ ¿Has escuchado estas señales que tu cuerpo envía cuando come?
El umami no solo aporta sabor: guía hacia ingredientes que realmente nutren y potencian la experiencia del comensal.
💡 Tu cocina profesional puede necesitar cambios y ajustes para ser más saludable y memorable, y puedo ayudarte a implementarlos, potenciando sabor, nutrición y satisfacción en cada plato.
