La energía de la primavera es muy adecuada para limpiar el organismo y, en especial, para drenar o depurar el hígado y la vesícula biliar. Además, es una época adecuada para hacer ayunos.
En primavera, ¿Qué debes tener en cuenta en tu dieta?
- Muchas hojas verdes.
- Alimentos ricos en clorofila como las microalgas (espirulina, klamat, chlorella, …).
- Incluir sabores ácidos de buena calidad: limones, vinagre de manzana.
- Aceite de oliva de primera presión (siempre, pero aquí más).
- Introducir germinados y fermentados.
- Tomar jalea real fresca cuando hay astenia primaveral (cansancio, apatía).
- Cocciones al vapor.
Quiero compartir contigo una receta deliciosa en la que se tiene en cuenta los elementos comentados y que es perfecta para la primavera.
SOPA DE MANZANA CON DADOS DE BACALAO CONFITADO
– Sopa de manzana
Ingredientes:
- 1 l. pulpa de manzana
- 180 ml. aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Juntar la pulpa de la manzana (y el pepino) triturarlo en la Thermomix y emulsionar el aceite al final.
- Condimentar y colar por tamiz fino.
- Rectificar de textura y sabor.
– Bacalao confitado
Ingredientes:
- Morro de bacalao de 150g. al punto de sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Confitar el bacalao sumergiéndolo a 80º* y dejándolo un poco crudo.
- Una vez frio cortarlo en dados pequeños.
– Montaje final
Elaboración:
- Poner los dados de bacalao en el fondo del plato, trocitos de manzana Smith y piñones tostados.
- Salsear con la crema de manzana hasta cubrir dichos dados.
- Decorar con aceite de oliva y una rama de romero fresco o tomillo (*opcional)
- Si se desea, se pueden incorporar unos piñones por encima, de más.
¿Qué te ha parecido? Espero que pruebes la receta y te guste tanto como a mí.
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Un abrazo,
Mireia
