La energía de la primavera es muy adecuada para limpiar el organismo y, en especial, para drenar o depurar el hígado y la vesícula biliar. Además, es una época adecuada para hacer ayunos.

En primavera, ¿Qué debes tener en cuenta en tu dieta?

  • Muchas hojas verdes.
  • Alimentos ricos en clorofila como las microalgas (espirulina, klamat, chlorella, …).
  • Incluir sabores ácidos de buena calidad: limones, vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva de primera presión (siempre, pero aquí más).
  • Introducir germinados y fermentados.
  • Tomar jalea real fresca cuando hay astenia primaveral (cansancio, apatía).
  • Cocciones al vapor.

Quiero compartir contigo una receta deliciosa en la que se tiene en cuenta los elementos comentados y que es perfecta para la primavera.

SOPA DE MANZANA CON DADOS DE BACALAO CONFITADO

– Sopa de manzana

Ingredientes:

  • 1 l. pulpa de manzana
  • 180 ml. aceite de oliva virgen extra 
  • Sal

Elaboración: 

  1. Juntar la pulpa de la manzana (y el pepino) triturarlo en la Thermomix y emulsionar el aceite al final.
  2. Condimentar y colar por tamiz fino.
  3. Rectificar de textura y sabor.

– Bacalao confitado

Ingredientes:

  • Morro de bacalao de 150g. al punto de sal.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

  1. Confitar el bacalao sumergiéndolo a 80º* y dejándolo un poco crudo.
  2. Una vez frio cortarlo en dados pequeños.

Montaje final 

Elaboración: 

  1. Poner los dados de bacalao en el fondo del plato, trocitos de manzana Smith y piñones tostados.  
  2. Salsear con la crema de manzana hasta cubrir dichos dados. 
  3. Decorar con aceite de oliva y una rama de romero fresco o tomillo (*opcional)
  4. Si se desea, se pueden incorporar unos piñones por encima, de más. 


¿Qué te ha parecido?
Espero que pruebes la receta y te guste tanto como a mí.

Encontrarás más recetas saludables aquí.

Un abrazo,
Mireia

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