El tomate es un gran alimento lleno de antioxidantes. Además, es muy versátil y lo podemos consumir de diferentes formas. Pero, ¿cómo preparar los tomates?

Hoy quiero enseñarte 4 formas de preparar los tomates con las que podrás cocinar una infinidad de elaboraciones:

¿Cómo pelar tomates?

  1. Con un cuchillo de pelar, haz un corte pequeño en forma de cruz en la base del tomate. Este proceso te ayudará a pelar el tomate con mayor rapidez.
  2. Pon una olla con agua a hervir. Con un cucharón de agujeros o una espumadera, hunde los tomates en el agua hirviendo unos quince o treinta segundos, según su madurez, hasta que la piel se desprenda.
  3. Usa el cucharón de agujeros para pasar los tomates blanqueados a un bol con agua helada. Este proceso detiene la cocción.
  4. Tan pronto como los tomates estén fríos, sácalos del agua helada. Con un cuchillo de pelar, tira de la piel que se desprenda rápidamente y con facilidad. Empieza por la cruz que hiciste.

pelar_tomates

¿Cómo quitar las semillas del tomate?

  1. Corta el tomate por la mitad.
  2. Para retirar las semillas de los tomates redondos, usa un cuchillo de chef o uno de sierra especial para tomate y córtalos por la mitad, por su “ecuador”. Los tomates pera córtalos a lo largo.
  3. Estruja suavemente los tomates para empujar fuera las semillas o usar el dedo y así sacar también el exceso de líquido.

¿Cómo cortar tomates en concassé?

  1. Usa un cuchillo de chef para hacer un corte circular y retira las semillas del tomate si es necesario. Pon cada medio tomate con la parte plana hacia abajo y haz una serie de cortes con unos tres o seis milímetros de separación.
  2. Apila dos o tres rodajas de tomate. Haz una segunda serie de cortes perpendiculares a los primeros y con 3 o 6 mm de separación. Obtendrás tiras.
  3. Alinea las tiras y córtalas en dados de 3 a 6 mm de lado. Ponlos a un lado de la superficie de trabajo. Repite los pasos 1 a 3 con el resto de tomates.
  4. Para pasar los dados de tomate de la tabla a un cuenco, coge los trozos con la hoja del cuchillo plana o con un recogedor de verduras.

tomates_concasse

¿Cómo hacer tomates confitados?

  1. Lava los tomates, secarlos y córtalos por la mitad.
  2. Ponlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
  3. Espolvoréalos con azúcar (panela o ágave o melaza), sal, pimienta negra y tomillo, un hilo de aceite.
  4. Introduce la bandeja en el horno a 100º C durante 2 horas aproximadamente. Una recomendación para participar en el ahorro energético es apagar el horno un ratito antes de que estén a tu gusto, dejando los tomates cherry en el horno y aprovechar así el calor residual.
  5. Una vez que los tomates estén listos, déjalos enfriar y prepara los tarros de conserva, que deberán ser herméticos y estar esterilizados.
  6. Introduce los tomates cherry en los tarros y cubre con aceite de oliva. En este punto puedes añadir más tomillo, pimienta en grano o lo que desees.
  • Si quieres conservar los tomates cherry varios meses, deberás cocer los tarros al baño maría durante 20-30 minutos, contando desde que el agua entra en ebullición.
  • Recuerda que el aceite de la conserva será después un perfecto aliño para una ensalada.

Espero que pruebes estas opciones y me cuentes qué te han parecido.

Un abrazo,

Mireia

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