Limpiar la canihua y hervirla con 2 medidas de agua por proporción de cereal. Cocer tapado para no perder vapores y a fuego lento para que no se queme. Esperar unos 25 minutos hasta que el cereal se abra.
Pochar la cebolla con aceite hasta que quede translúcida, mínimo unos 20-25 min. Mezclar con la canihua.
Mezclar la calabaza hervida con la crema de arroz y triturar hasta obtener una crema suave.
Paralelamente hervir las judías verdes en agua y sal durante unos 5 minutos máximo, que queden “al dentes”. Enfriar rápidamente, en agua con hielo para parar la cocción
Mezclar la canihua con la crema de calabaza y agregar las judías justo en el momento de servir
Rectificar de sal y consumir.
Ingredientes
Instrucciones
Limpiar la canihua y hervirla con 2 medidas de agua por proporción de cereal. Cocer tapado para no perder vapores y a fuego lento para que no se queme. Esperar unos 25 minutos hasta que el cereal se abra.
Pochar la cebolla con aceite hasta que quede translúcida, mínimo unos 20-25 min. Mezclar con la canihua.
Mezclar la calabaza hervida con la crema de arroz y triturar hasta obtener una crema suave.
Paralelamente hervir las judías verdes en agua y sal durante unos 5 minutos máximo, que queden “al dentes”. Enfriar rápidamente, en agua con hielo para parar la cocción
Mezclar la canihua con la crema de calabaza y agregar las judías justo en el momento de servir
Rectificar de sal y consumir.
