potaje azukis
INGREDIENTES

 1 taza de azukis (remojados toda la noche)
 1 tira de alga kombu
 2 cebollas cortadas a medias lunas
 ½ calabaza pelada y cortada a cubos
 laurel
 2 c.s. de aceite de oliva
 1 c.p. de mugi miso.
 sal marina
 Decoración: cebollino o perejil cortado fino
ELABORACIÓN

1

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos a fuego medio.

2

Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza , el laurel y agua fresca que cubra el volumen de todos los ingredientes.

3

Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido. Tapar y cocer a fuego medio / lento hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.

4

Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo durante 5-10 minutos.

5

Servir con el cebollino o el perejil.

Ingredients

 1 taza de azukis (remojados toda la noche)
 1 tira de alga kombu
 2 cebollas cortadas a medias lunas
 ½ calabaza pelada y cortada a cubos
 laurel
 2 c.s. de aceite de oliva
 1 c.p. de mugi miso.
 sal marina
 Decoración: cebollino o perejil cortado fino

Directions

1

Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10-12 minutos a
fuego medio.

2

Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza , el laurel y agua fresca que cubra el volumen de todos los ingredientes.

3

Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido. Tapar y cocer a fuego medio / lento hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción.

4

Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo durante 5-10 minutos.

5

Servir con el cebollino o el perejil.

Guiso de azukis y verduras