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La harina de garbanzos, sin gluten y muy rica en calcio. 

La harina de garbanzos, sin gluten y muy rica en calcio. 

by Mireia Anglada | Jan 25, 2019 | Técnicas de cocina

Muy usada en la cocina oriental, esta nutritiva harina es la alternativa al rebozado clásico, pero sin huevo. Cuando se mezcla con agua, bebida de arroz y vinagre de manzana se puede preparar una excelente tortilla vegana, ya que tiene consistencia de un huevo batido....
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Instagram post 2190920147099745019_2284072393 Raviolis de calabacín con relleno de queso vegano y setas. Este es el tipo de recetas que me gusta enseñar en mis TALLERES de cocina saludable y gourmet para navidad 😋⠀ ⠀ Si te animas, te dejo el enlace en mi bio, quedan ya poquitas plazas!⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #veganchristmas #christmas #chef #gourmet #vegan #veggie #navidad @mireiaanglada_ecochef
Instagram post 2188460336256966518_2284072393 Lo prometido es deuda! Aquí va la receta que me pidieron tras un showcooking en @biocultura Madrid. No puede ser más otoñal: boniato, setas y hierbas aromáticas! Animaros a hacerla este fin de semana! ⁠⠀ ⁠⠀ RISOTTO VEGANO CON CREMOSO DE BONIATO Y HIERBAS MEDITERRÁNEAS⁠⠀ ⁠⠀ ingredientes para 4 personas: ⁠⠀ 200 gr de arroz redondo⁠⠀ 400 ml de caldo vegetal⁠⠀ 100 ml de agua⁠⠀ 3 bolsas de la infusión de hierbas mediterráneas de @herbesdelaconca⁠⠀ 2 cebollas⁠⠀ 250 de setas tipo champiñón o shitacke⁠⠀ 4 boniatos medianos⁠⠀ sal marina⁠⠀ aceite de oliva⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ Preparación⁠⠀ ⁠⠀ Cocer los boniatos al horno a 160 grados (depende del horno tardan entre 30-50 minutos)⁠⠀ ⁠⠀ Hervir el agua y añadir la bolsas de la infusión. Dejar enfriar el agua y que se haga la infusión. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez listos los boniatos, dejarlos enfriar un poco y triturarlos con el agua infusionada, hasta conseguir una crema suave. Si necesita más agua, se puede añadir. Rectificar de sal si fuera necesario. ⁠⠀ ⁠⠀ Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreír con sal y aceite. Una vez esté translúcida, añadir las setas y cocinarlo todo junto. ⁠⠀ ⁠⠀ Limpiar el arroz, y añadirlo a la sartén. Verter el caldo vegetal y cuando empiece a hervir tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 45 minutos. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez el arroz cocida, mezclar con el cremoso de boniato, debe quedar una textura tipo risotto. ⁠⠀ ⁠⠀ Al servirlo puedes añadirle cebollino o perejil picado para darle una nota de color ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #risotto #sweetpotatoes #boniato #rice #arroz #veggie #vegan #saturday #comfortfood #setas #mushrooms #biocultura @mireiaanglada_ecochef #herbesdelaconca
Instagram post 2186397190079929121_2284072393 Sigo con el TOFU, esta vez os propongo una receta DELICIOSA que además me parece ideal para esta época del año ya que es muy reconfortante. ⁠⠀ ⁠⠀ Ingredientes:⁠⠀ ⁠⠀ 1 bloque de Tofu ahumado⁠⠀ 1 kg de arroz rojo integral⁠⠀ 200 g de ghee⁠⠀ 2 cucharadas soperas de perejil⁠⠀ 1 cucharada sopera de cilantro⁠⠀ 1 cucharada sopera de albahaca⁠⠀ 1 limón⁠⠀ 3 l de agua mineral⁠⠀ ⁠⠀ Preparación: ⁠⠀ ⁠⠀ Antes de preparar la receta, saca el ghee del frigorífico para utilizarlo a temperatura ambiente.⁠⠀ ⁠⠀ Exprime el limón y pica el perejil, el cilantro y la albahaca. Resérvalo.⁠⠀ ⁠⠀ Una vez el ghee esté a temperatura ambiente añade el zumo de limón y las especias. Mézclalo bien hasta obtener una masa homogénea.⁠⠀ ⁠⠀ Guárdalo en la nevera en forma de rulo o en un recipiente cerrado.⁠⠀ ⁠⠀ Lava el arroz y ponlo a cocer en agua fría. Una vez empiece a hervir calcula entre 25 y 30 minutos de cocción.⁠⠀ ⁠⠀ Escurre el arroz y mézclalo con la masa anterior.⁠⠀ ⁠⠀ Espolvorea con trozos de tofu ahumado y sírvelo inmediatamente.⁠⠀ ⁠⠀ *Receta elaborada para @supermercadosveritas⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #vegetarian #veggie #tofu #rice #ghee #arroz #comidareal #comfortfood #supermercadosveritas #mireiaanglada #tecnicadecocina #recipe #receta
Instagram post 2185148576926045544_2284072393 Tras un fin de semana impartiendo un intensivo de técnicas de cocina en @econsentidos (gracias Marga y a todos los asistentes por vuestro interés y ganas!), hoy he seguido con formaciones, esta vez en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol @euhtstpol . ⁠⠀ ⁠⠀ Me encanta comunicar y divulgar, ya lo sabéis, llevo más de 10 años haciéndolo y me sigue apasionando, y más ahora con todo el interés que hay por una alimentación más saludable. ⁠⠀ ⁠⠀ Os comparto aquí mis próximos talleres: ⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Alimentación para potenciar la memoria - 27 de noviembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Aperitivos de alta gastronomía para sorprender estas fiestas - 10 de diciembre @terraveritas Barcelona⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Aperitivos festivos y saludables - 13 de diciembre @terraveritas Bilbao⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼Green Christmas ¡Sorprende con un menú vegano! - 16 de diciembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀ ⁠⠀ Os dejo más info en el link de mi bio⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #talelres #showcookings #econsentidos #terraveritas #mireiaangalda #tecnicadecocina #comidareal #ecologic #loveyourjob #greenchristmas #veggie⁠⠀
Instagram post 2182259336395366704_2284072393 Hoy quiero contarte cómo cocinar bien el TOFU⁠ 😊⁠⠀ ⁠⠀ Es muy importante HERVIR EL TOFU con un alga durante unos 15/20 minutos antes de consumir. En cuanto abrimos el paquete del tofu que hayamos comprado está totalmente crudo, a no ser que especifique lo contrario. ⁠⠀ ⁠⠀ Necesita una buena cocción antes de comer, para hacer una posterior mejor digestión. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez hervido se puede: ⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Saltear a la plancha con especias, hierbas aromáticas, salsa de soja... Aquí el corte es mejor que sea pequeño para una cocción uniforme.⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Pasarlo por la batido para hacer una salsa o paté junto a algún otro ingrediente. *Por ejemplo si hacemos un paté de tofu con setas, lo podemos hacer hervir con agua y setas secas unos 15 minutos para que coja sabor. Después lo trituramos con cebolla cocida y más setas salteadas con un punto de ajo. Para dar cremosidad se puede añadir aceite y si queremos darle textura también un poco de sésamo triturado⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Rebozar con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil y freírlo ligeramente.⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Conservar en el agua de cocción en la nevera unos 3 o 4 días sin problema⁠⠀ ⁠⠀ Próximamente te contaré dos técnicas más que en este caso no necesitarán que lo pongamos a hervir porque ya se hace la cocción en frío ;)⁠⠀ ⁠⠀ ¿Quieres que haga un articulo en mi web con todos los trucos y técnicas del tofu? ⁠⠀ ⁠⠀ ¿Cómo sueles cocinar el tofu?⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠#tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens #glutenfree⁠⠀
Instagram post 2181477008689594404_2284072393 ⁠⠀ TOFU 👉🏼 cada vez se está popularizando más por su alto contenido en proteína y por su versatilidad en la cocina. Además, poco a poco va perdiendo el estigma de que es soso: LA CLAVE ESTÁ EN SABERLO COCINAR! ⁠⠀ ⁠⠀ Sus ingredientes son semillas de SOJA, agua y solidificando o coagulante. ⁠⠀ ⁠⠀ SE PREPARA mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y sume prensado posterior hace separar la parte líquida de la sólida, de manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche. ⁠⠀ ⁠⠀ Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentar en forma de cubos blancos.⁠⠀ ⁠⠀ Es una PROTEÍNA INTERESANTE para introducir en la cocina y muy versátil.⁠⠀ ⁠⠀ Por sus características, ABSORVE CUALQUIER SABOR que se le añada. Así, si lo mezclas con especias picantes, sabe picante; y si se combina con alimentos dulces, puede formar parte de deliciosos postres⁠⠀ ⁠⠀ Mañana te contaré varias técnicas para cocinarlo bien (no son pocas las personas que no lo hacen correctamente) y mis trucos favoritos para darle sabor!Tienes alguna duda sobre el tofu? ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens #glutenfree
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