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La harina de garbanzos, sin gluten y muy rica en calcio. 

La harina de garbanzos, sin gluten y muy rica en calcio. 

by Mireia Anglada | Jan 25, 2019 | Técnicas de cocina

Muy usada en la cocina oriental, esta nutritiva harina es la alternativa al rebozado clásico, pero sin huevo. Cuando se mezcla con agua, bebida de arroz y vinagre de manzana se puede preparar una excelente tortilla vegana, ya que tiene consistencia de un huevo batido....
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Instagram post 2190920147099745019_2284072393 Raviolis de calabacín  con relleno de queso vegano y setas. Este es el tipo de recetas que me gusta enseñar en mis TALLERES de cocina saludable y gourmet para navidad 😋⠀
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Si te animas, te dejo el enlace en mi bio, quedan ya poquitas plazas!⠀
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#veganchristmas #christmas #chef #gourmet #vegan #veggie #navidad @mireiaanglada_ecochef
Instagram post 2188460336256966518_2284072393 Lo prometido es deuda! Aquí va la receta que me pidieron tras un showcooking en @biocultura Madrid. No puede ser más otoñal: boniato, setas y hierbas aromáticas! Animaros a hacerla este fin de semana! ⁠⠀
⁠⠀
RISOTTO VEGANO CON CREMOSO DE BONIATO Y HIERBAS MEDITERRÁNEAS⁠⠀
⁠⠀
ingredientes para 4 personas:
⁠⠀
200 gr de arroz redondo⁠⠀
400 ml de caldo vegetal⁠⠀
100 ml de agua⁠⠀
3 bolsas de la infusión de hierbas mediterráneas de @herbesdelaconca⁠⠀
2 cebollas⁠⠀
250 de setas tipo champiñón o shitacke⁠⠀
4 boniatos medianos⁠⠀
sal marina⁠⠀
aceite de oliva⁠⠀
⁠⠀ ⁠⠀
Preparación⁠⠀
⁠⠀
Cocer los boniatos al horno a 160 grados (depende del horno tardan entre 30-50 minutos)⁠⠀
⁠⠀
Hervir el agua y añadir la bolsas de la infusión. Dejar enfriar el agua y que se haga la infusión. ⁠⠀
⁠⠀
Una vez listos los boniatos, dejarlos enfriar un poco y triturarlos con el agua infusionada, hasta conseguir una crema suave. Si necesita más agua, se puede añadir. Rectificar de sal si fuera necesario. ⁠⠀
⁠⠀
Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreír con sal y aceite. Una vez esté translúcida, añadir las setas y cocinarlo todo junto. ⁠⠀
⁠⠀
Limpiar el arroz, y añadirlo a la sartén. Verter el caldo vegetal y cuando empiece a hervir tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 45 minutos. ⁠⠀
⁠⠀
Una vez el arroz cocida, mezclar con el cremoso de boniato, debe quedar una textura tipo risotto. ⁠⠀
⁠⠀
Al servirlo puedes añadirle cebollino o perejil picado para darle una nota de color ⁠⠀
⁠⠀
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⁠⠀
⁠⠀
⁠⠀
#risotto #sweetpotatoes #boniato #rice #arroz #veggie #vegan #saturday #comfortfood #setas #mushrooms #biocultura @mireiaanglada_ecochef #herbesdelaconca
Instagram post 2186397190079929121_2284072393 Sigo con el TOFU, esta vez os propongo una receta DELICIOSA que además me parece ideal para esta época del año ya que es muy reconfortante. ⁠⠀
⁠⠀
Ingredientes:⁠⠀
⁠⠀
1 bloque de Tofu ahumado⁠⠀
1 kg de arroz rojo integral⁠⠀
200 g de ghee⁠⠀
2 cucharadas soperas de perejil⁠⠀
1 cucharada sopera de cilantro⁠⠀
1 cucharada sopera de albahaca⁠⠀
1 limón⁠⠀
3 l de agua mineral⁠⠀
⁠⠀
Preparación: ⁠⠀
⁠⠀
Antes de preparar la receta, saca el ghee del frigorífico para utilizarlo a temperatura ambiente.⁠⠀
⁠⠀
Exprime el limón y pica el perejil, el cilantro y la albahaca. Resérvalo.⁠⠀
⁠⠀
Una vez el ghee esté a temperatura ambiente añade el zumo de limón y las especias. Mézclalo bien hasta obtener una masa homogénea.⁠⠀
⁠⠀
Guárdalo en la nevera en forma de rulo o en un recipiente cerrado.⁠⠀
⁠⠀
Lava el arroz y ponlo a cocer en agua fría. Una vez empiece a hervir calcula entre 25 y 30 minutos de cocción.⁠⠀
⁠⠀
Escurre el arroz y mézclalo con la masa anterior.⁠⠀
⁠⠀
Espolvorea con trozos de tofu ahumado y sírvelo inmediatamente.⁠⠀
⁠⠀
*Receta elaborada para @supermercadosveritas⁠⠀
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#vegetarian #veggie #tofu #rice #ghee #arroz #comidareal #comfortfood #supermercadosveritas #mireiaanglada #tecnicadecocina #recipe #receta
Instagram post 2185148576926045544_2284072393 Tras un fin de semana impartiendo un intensivo de  técnicas de cocina en @econsentidos (gracias Marga y a todos los asistentes por vuestro interés y ganas!), hoy he seguido con formaciones, esta vez en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol @euhtstpol . ⁠⠀
⁠⠀
Me encanta comunicar y divulgar, ya lo sabéis, llevo más de 10 años haciéndolo y me sigue apasionando, y más ahora con todo el interés que hay por una alimentación más saludable. ⁠⠀
⁠⠀
Os comparto aquí mis próximos talleres: ⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Alimentación para potenciar la memoria - 27 de noviembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Aperitivos de alta gastronomía para sorprender estas fiestas - 10 de diciembre @terraveritas Barcelona⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Aperitivos festivos y saludables - 13 de diciembre @terraveritas Bilbao⁠⠀
⁠⠀
👉🏼Green Christmas ¡Sorprende con un menú vegano! - 16 de diciembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀
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Os dejo más info en el link de mi bio⁠⠀
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#talelres #showcookings #econsentidos #terraveritas #mireiaangalda #tecnicadecocina #comidareal #ecologic #loveyourjob #greenchristmas #veggie⁠⠀
Instagram post 2182259336395366704_2284072393 Hoy quiero contarte cómo cocinar bien el TOFU⁠ 😊⁠⠀
⁠⠀
Es muy importante HERVIR EL TOFU con un alga durante unos 15/20 minutos antes de consumir. En cuanto abrimos el paquete del tofu que hayamos comprado está totalmente crudo, a no ser que especifique lo contrario. ⁠⠀
⁠⠀
Necesita una buena cocción antes de comer, para hacer una posterior mejor digestión. ⁠⠀
⁠⠀
Una vez hervido se puede: ⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Saltear a la plancha con especias, hierbas aromáticas, salsa de soja... Aquí el corte es mejor que sea pequeño para una cocción uniforme.⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Pasarlo por la batido para hacer una salsa o paté junto a algún otro ingrediente. *Por ejemplo si hacemos un paté de tofu con setas, lo podemos hacer hervir con agua y setas secas unos 15 minutos para que coja sabor. Después lo trituramos con cebolla cocida y más setas salteadas con un punto de ajo. Para dar cremosidad se puede añadir aceite y si queremos darle textura también un poco de sésamo triturado⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Rebozar con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil y freírlo ligeramente.⁠⠀
⁠⠀
👉🏼 Conservar en el agua de cocción en la nevera unos 3 o 4 días sin problema⁠⠀
⁠⠀
Próximamente te contaré dos técnicas más que en este caso no necesitarán que lo pongamos a hervir porque ya se hace la cocción en frío ;)⁠⠀
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¿Quieres que haga un articulo en mi web con todos los trucos y técnicas del tofu? ⁠⠀
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¿Cómo sueles cocinar el tofu?⁠⠀
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⁠#tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens  #glutenfree⁠⠀
Instagram post 2181477008689594404_2284072393 ⁠⠀
TOFU 👉🏼 cada vez se está popularizando más por su alto contenido en proteína y por su versatilidad en la cocina. Además, poco a poco va perdiendo el estigma de que es soso: LA CLAVE ESTÁ EN SABERLO COCINAR! ⁠⠀
⁠⠀
Sus ingredientes son semillas de SOJA, agua y solidificando o coagulante. ⁠⠀
⁠⠀
SE PREPARA mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y sume prensado posterior hace separar la parte líquida de la sólida, de manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche. ⁠⠀
⁠⠀
Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentar en forma de cubos blancos.⁠⠀
⁠⠀
Es una PROTEÍNA INTERESANTE para introducir en la cocina y muy versátil.⁠⠀
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Por sus características, ABSORVE CUALQUIER SABOR que se le añada. Así, si lo mezclas con especias picantes, sabe picante; y si se combina con alimentos dulces, puede formar parte de deliciosos postres⁠⠀
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Mañana te contaré varias técnicas para cocinarlo bien (no son pocas las personas que no lo hacen correctamente) y mis trucos favoritos para darle sabor!Tienes alguna duda sobre el tofu?
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#tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens  #glutenfree
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