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“Más allá que nos digan que un alimento es saludable, debemos observar cómo nos sienta”

“Más allá que nos digan que un alimento es saludable, debemos observar cómo nos sienta”

by Mireia Anglada | Oct 14, 2019 | Noticias, Uncategorized

Os invito a escuchar la entrevista que me hicieron en EITB en la que hablamos sobre qué es realmente una alimentación saludable, cómo influyen las emociones en nuestras decisiones alrededor de la comida, cómo ayuda la alimentación en el tratamiento de ciertas...
Vuelven los showcookings de Mireia Anglada, en Biocultura Madrid

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by Mireia Anglada | Oct 27, 2017 | Uncategorized

Un año más, Madrid se llena de productos ecológicos y consciencia de consumo responsable, en la nueva edición de Biocultura, que se celebrará en Madrid (IFEMA). Así que, reservaros los próximos 9,10, 11 y 12 de noviembre de 2017, que tenemos cita destacada! Y cómo ya...
Curso intensivo “Técnicas de cocina saludable y nutritiva” (Nivel I)

Curso intensivo “Técnicas de cocina saludable y nutritiva” (Nivel I)

by Mireia Anglada | Jun 14, 2017 | Noticias, Uncategorized

Me hace mucha ilusión poderos presentar el primer curso intensivo de 16h que impartiré en Tierra Veritas, sobre cocina saludable y nutritiva. En este curos, os quiero enseñar a manipular y cocinar alimentos saludables para disfrutar de una alimentación nutritiva y...
Mireia Anglada nos da consejos gastronómicos a la entrevista del diario Andorra

Mireia Anglada nos da consejos gastronómicos a la entrevista del diario Andorra

by Mireia Anglada | Dec 29, 2015 | Uncategorized

El pasado 18 de Diciembre, el diario Andorra publicó una entrevista de la chef con alta gastronomía que combina alta gastronomía y cocina energética. Mireia nos explica temas tan interesantes como la cocción de las verduras, o si la carne es mala por nuestro...
Catering de la mano de Mireia Anglada en un curso de Olga Cuevas

Catering de la mano de Mireia Anglada en un curso de Olga Cuevas

by Mireia Anglada | Nov 22, 2014 | Uncategorized

Mireia Anglada ofreció un catering saludable en el curso de nutrición sana y equilibrada en base a la Psico-neuroinmuno-endocrinologia realizado por Olga Cuevas y Lucia Redondo. Cocinó recetas como unos crepes de sarraceno con cremoso de moniato, crema de coco con...
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Instagram post 2190920147099745019_2284072393 Raviolis de calabacín con relleno de queso vegano y setas. Este es el tipo de recetas que me gusta enseñar en mis TALLERES de cocina saludable y gourmet para navidad 😋⠀ ⠀ Si te animas, te dejo el enlace en mi bio, quedan ya poquitas plazas!⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ #veganchristmas #christmas #chef #gourmet #vegan #veggie #navidad @mireiaanglada_ecochef
Instagram post 2188460336256966518_2284072393 Lo prometido es deuda! Aquí va la receta que me pidieron tras un showcooking en @biocultura Madrid. No puede ser más otoñal: boniato, setas y hierbas aromáticas! Animaros a hacerla este fin de semana! ⁠⠀ ⁠⠀ RISOTTO VEGANO CON CREMOSO DE BONIATO Y HIERBAS MEDITERRÁNEAS⁠⠀ ⁠⠀ ingredientes para 4 personas: ⁠⠀ 200 gr de arroz redondo⁠⠀ 400 ml de caldo vegetal⁠⠀ 100 ml de agua⁠⠀ 3 bolsas de la infusión de hierbas mediterráneas de @herbesdelaconca⁠⠀ 2 cebollas⁠⠀ 250 de setas tipo champiñón o shitacke⁠⠀ 4 boniatos medianos⁠⠀ sal marina⁠⠀ aceite de oliva⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ Preparación⁠⠀ ⁠⠀ Cocer los boniatos al horno a 160 grados (depende del horno tardan entre 30-50 minutos)⁠⠀ ⁠⠀ Hervir el agua y añadir la bolsas de la infusión. Dejar enfriar el agua y que se haga la infusión. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez listos los boniatos, dejarlos enfriar un poco y triturarlos con el agua infusionada, hasta conseguir una crema suave. Si necesita más agua, se puede añadir. Rectificar de sal si fuera necesario. ⁠⠀ ⁠⠀ Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreír con sal y aceite. Una vez esté translúcida, añadir las setas y cocinarlo todo junto. ⁠⠀ ⁠⠀ Limpiar el arroz, y añadirlo a la sartén. Verter el caldo vegetal y cuando empiece a hervir tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 45 minutos. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez el arroz cocida, mezclar con el cremoso de boniato, debe quedar una textura tipo risotto. ⁠⠀ ⁠⠀ Al servirlo puedes añadirle cebollino o perejil picado para darle una nota de color ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #risotto #sweetpotatoes #boniato #rice #arroz #veggie #vegan #saturday #comfortfood #setas #mushrooms #biocultura @mireiaanglada_ecochef #herbesdelaconca
Instagram post 2186397190079929121_2284072393 Sigo con el TOFU, esta vez os propongo una receta DELICIOSA que además me parece ideal para esta época del año ya que es muy reconfortante. ⁠⠀ ⁠⠀ Ingredientes:⁠⠀ ⁠⠀ 1 bloque de Tofu ahumado⁠⠀ 1 kg de arroz rojo integral⁠⠀ 200 g de ghee⁠⠀ 2 cucharadas soperas de perejil⁠⠀ 1 cucharada sopera de cilantro⁠⠀ 1 cucharada sopera de albahaca⁠⠀ 1 limón⁠⠀ 3 l de agua mineral⁠⠀ ⁠⠀ Preparación: ⁠⠀ ⁠⠀ Antes de preparar la receta, saca el ghee del frigorífico para utilizarlo a temperatura ambiente.⁠⠀ ⁠⠀ Exprime el limón y pica el perejil, el cilantro y la albahaca. Resérvalo.⁠⠀ ⁠⠀ Una vez el ghee esté a temperatura ambiente añade el zumo de limón y las especias. Mézclalo bien hasta obtener una masa homogénea.⁠⠀ ⁠⠀ Guárdalo en la nevera en forma de rulo o en un recipiente cerrado.⁠⠀ ⁠⠀ Lava el arroz y ponlo a cocer en agua fría. Una vez empiece a hervir calcula entre 25 y 30 minutos de cocción.⁠⠀ ⁠⠀ Escurre el arroz y mézclalo con la masa anterior.⁠⠀ ⁠⠀ Espolvorea con trozos de tofu ahumado y sírvelo inmediatamente.⁠⠀ ⁠⠀ *Receta elaborada para @supermercadosveritas⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #vegetarian #veggie #tofu #rice #ghee #arroz #comidareal #comfortfood #supermercadosveritas #mireiaanglada #tecnicadecocina #recipe #receta
Instagram post 2185148576926045544_2284072393 Tras un fin de semana impartiendo un intensivo de técnicas de cocina en @econsentidos (gracias Marga y a todos los asistentes por vuestro interés y ganas!), hoy he seguido con formaciones, esta vez en la Escuela de Hostelería y Turismo de Sant Pol @euhtstpol . ⁠⠀ ⁠⠀ Me encanta comunicar y divulgar, ya lo sabéis, llevo más de 10 años haciéndolo y me sigue apasionando, y más ahora con todo el interés que hay por una alimentación más saludable. ⁠⠀ ⁠⠀ Os comparto aquí mis próximos talleres: ⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Alimentación para potenciar la memoria - 27 de noviembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Aperitivos de alta gastronomía para sorprender estas fiestas - 10 de diciembre @terraveritas Barcelona⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Aperitivos festivos y saludables - 13 de diciembre @terraveritas Bilbao⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼Green Christmas ¡Sorprende con un menú vegano! - 16 de diciembre @terraveritas Sant Cugat⁠⠀ ⁠⠀ Os dejo más info en el link de mi bio⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #talelres #showcookings #econsentidos #terraveritas #mireiaangalda #tecnicadecocina #comidareal #ecologic #loveyourjob #greenchristmas #veggie⁠⠀
Instagram post 2182259336395366704_2284072393 Hoy quiero contarte cómo cocinar bien el TOFU⁠ 😊⁠⠀ ⁠⠀ Es muy importante HERVIR EL TOFU con un alga durante unos 15/20 minutos antes de consumir. En cuanto abrimos el paquete del tofu que hayamos comprado está totalmente crudo, a no ser que especifique lo contrario. ⁠⠀ ⁠⠀ Necesita una buena cocción antes de comer, para hacer una posterior mejor digestión. ⁠⠀ ⁠⠀ Una vez hervido se puede: ⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Saltear a la plancha con especias, hierbas aromáticas, salsa de soja... Aquí el corte es mejor que sea pequeño para una cocción uniforme.⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Pasarlo por la batido para hacer una salsa o paté junto a algún otro ingrediente. *Por ejemplo si hacemos un paté de tofu con setas, lo podemos hacer hervir con agua y setas secas unos 15 minutos para que coja sabor. Después lo trituramos con cebolla cocida y más setas salteadas con un punto de ajo. Para dar cremosidad se puede añadir aceite y si queremos darle textura también un poco de sésamo triturado⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Rebozar con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil y freírlo ligeramente.⁠⠀ ⁠⠀ 👉🏼 Conservar en el agua de cocción en la nevera unos 3 o 4 días sin problema⁠⠀ ⁠⠀ Próximamente te contaré dos técnicas más que en este caso no necesitarán que lo pongamos a hervir porque ya se hace la cocción en frío ;)⁠⠀ ⁠⠀ ¿Quieres que haga un articulo en mi web con todos los trucos y técnicas del tofu? ⁠⠀ ⁠⠀ ¿Cómo sueles cocinar el tofu?⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠#tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens #glutenfree⁠⠀
Instagram post 2181477008689594404_2284072393 ⁠⠀ TOFU 👉🏼 cada vez se está popularizando más por su alto contenido en proteína y por su versatilidad en la cocina. Además, poco a poco va perdiendo el estigma de que es soso: LA CLAVE ESTÁ EN SABERLO COCINAR! ⁠⠀ ⁠⠀ Sus ingredientes son semillas de SOJA, agua y solidificando o coagulante. ⁠⠀ ⁠⠀ SE PREPARA mediante la coagulación de la llamada "leche de soja" y sume prensado posterior hace separar la parte líquida de la sólida, de manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche. ⁠⠀ ⁠⠀ Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentar en forma de cubos blancos.⁠⠀ ⁠⠀ Es una PROTEÍNA INTERESANTE para introducir en la cocina y muy versátil.⁠⠀ ⁠⠀ Por sus características, ABSORVE CUALQUIER SABOR que se le añada. Así, si lo mezclas con especias picantes, sabe picante; y si se combina con alimentos dulces, puede formar parte de deliciosos postres⁠⠀ ⁠⠀ Mañana te contaré varias técnicas para cocinarlo bien (no son pocas las personas que no lo hacen correctamente) y mis trucos favoritos para darle sabor!Tienes alguna duda sobre el tofu? ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ ⁠⠀ #tofu #plantbased #vegano #veggie #veganrecipes#veganfood plantbased #eatyourgreens #glutenfree
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